சுகப்பிரசவம் ஆக முடக்கத்தான்பொதுவான குணம் முடக்கத்தான் கொடிவகையைச் சேர்ந்தது. இது இந்தியாவிலும், இலங்கையிலும் அதிகமாகக் காணப்படுகிறது.குளிர்ந்த ஈரச்சத்துள்ள இடத்தில்தான் முடக்கற்றான் பயிராகும்.தோட்டங்கள், வீட்டுவேலி இவைகளிலுள்ள பெரிய செடிகளின்மேல் படர்ந்து வளரும். உஷ்ண பிரதேசங்களில் முடக்கற்றான் கொடியைப் பார்க்கமுடியாது. வளமான இடங்களில் இந்தக் கொடிசற்று பெரிய இலைகளுடன் செழிப்பாகப் படரும். இந்தக் கொடியின்தண்டும்இலைக் காம்பும் மெல்லியதாகவே இருக்கும். இது ஏறுகொடியாக சுமார் 3.5 மீ. அளவு படரும்.இதன் தண்டு, இலை, காம்பு எல்லாம் நல்ல பச்சை நிறமாகவே இருக்கும். இதன் பூ வெண் நிறமாக இருக்கும். இதன் காய் மூன்று பிரிவாகப் பிரிந்து உப்பலான மூன்று தனித் தனி அறைகளைக் கொண்டதாக இருக்கும். ஒவ்வோர் அறையிலும் ஒரு விதை வீதம் ஒரு காயில் மூன்று விதைகள் இருக்கும். காயைப் பறித்துத் தோலை உறித்தால் உள்ளே மிளகளவு, பச்சை நிறமான விதைகள் இருக்கும். அதன் ஒரு பகுதியில் நிலாப்பிறைபோல் ஒருவெண்ணிறக் குறி தோன்றும்.இதன் காய் முற்றிய பின் பழுப்பு நிரமாக மாறிக் காய்து விடும். இதை மற்ற கீரைகளுடன் சேர்த்துச் சமைத்துச் சாப்பிடலாம்.இதைதனியாக மருந்தாகவும் பயன் படுத்தலாம்.வேறுபெயர்கள் முடக்கறுத்தான்,முடர்குற்றான், மொடக்கொத்தான்.ஆங்கிலப் பெயர் CARDIOSPERMUM HALICACABUM. தாவரக்குடும்பம்: SAPINDACEAE.மருத்துவக் குணங்கள்இதன் இலையில் அடங்கியுள்ள சத்துக்கள் -: ஈரப்பதம்-83.3, புரதச்சத்து-4.7, கொழுப்புச் சத்து 0.6, மாவு சத்து 9.1, தாது சத்து 2.3, சக்தி-6 கலோரி முதலியவை உள்ளது. விதை மூலம் இனப்பெருக்கம் செய்யப் படுகிறது.முடக்கு+அறுத்தான்=முட
Tuesday, 28 January 2014
சுகப்பிரசவம் ஆக முடக்கத்தான்
சுகப்பிரசவம் ஆக முடக்கத்தான்பொதுவான குணம் முடக்கத்தான் கொடிவகையைச் சேர்ந்தது. இது இந்தியாவிலும், இலங்கையிலும் அதிகமாகக் காணப்படுகிறது.குளிர்ந்த ஈரச்சத்துள்ள இடத்தில்தான் முடக்கற்றான் பயிராகும்.தோட்டங்கள், வீட்டுவேலி இவைகளிலுள்ள பெரிய செடிகளின்மேல் படர்ந்து வளரும். உஷ்ண பிரதேசங்களில் முடக்கற்றான் கொடியைப் பார்க்கமுடியாது. வளமான இடங்களில் இந்தக் கொடிசற்று பெரிய இலைகளுடன் செழிப்பாகப் படரும். இந்தக் கொடியின்தண்டும்இலைக் காம்பும் மெல்லியதாகவே இருக்கும். இது ஏறுகொடியாக சுமார் 3.5 மீ. அளவு படரும்.இதன் தண்டு, இலை, காம்பு எல்லாம் நல்ல பச்சை நிறமாகவே இருக்கும். இதன் பூ வெண் நிறமாக இருக்கும். இதன் காய் மூன்று பிரிவாகப் பிரிந்து உப்பலான மூன்று தனித் தனி அறைகளைக் கொண்டதாக இருக்கும். ஒவ்வோர் அறையிலும் ஒரு விதை வீதம் ஒரு காயில் மூன்று விதைகள் இருக்கும். காயைப் பறித்துத் தோலை உறித்தால் உள்ளே மிளகளவு, பச்சை நிறமான விதைகள் இருக்கும். அதன் ஒரு பகுதியில் நிலாப்பிறைபோல் ஒருவெண்ணிறக் குறி தோன்றும்.இதன் காய் முற்றிய பின் பழுப்பு நிரமாக மாறிக் காய்து விடும். இதை மற்ற கீரைகளுடன் சேர்த்துச் சமைத்துச் சாப்பிடலாம்.இதைதனியாக மருந்தாகவும் பயன் படுத்தலாம்.வேறுபெயர்கள் முடக்கறுத்தான்,முடர்குற்றான், மொடக்கொத்தான்.ஆங்கிலப் பெயர் CARDIOSPERMUM HALICACABUM. தாவரக்குடும்பம்: SAPINDACEAE.மருத்துவக் குணங்கள்இதன் இலையில் அடங்கியுள்ள சத்துக்கள் -: ஈரப்பதம்-83.3, புரதச்சத்து-4.7, கொழுப்புச் சத்து 0.6, மாவு சத்து 9.1, தாது சத்து 2.3, சக்தி-6 கலோரி முதலியவை உள்ளது. விதை மூலம் இனப்பெருக்கம் செய்யப் படுகிறது.முடக்கு+அறுத்தான்=முட
Sunday, 5 January 2014
சுத்தமான தேனை எப்படிக் கண்டுபிடிக்கலாம் To find out how to clean honey ?
சுத்தமான தேனை எப்படிக் கண்டுபிடிக்கலாம்?
ஒன்று : கண்ணாடி டம்ளரில் நிறைய தண்ணீர் எடுத்துக் கொண்டு அதில் ஒரு சொட்டு தேனை விடவும். அது கரையாமல் கலங்காமல் அப்படியே அடியில் சென்று படிந்தால் ஒரிஜினலாம்.
இரண்டு : எவ்வளவு நாள் இருந்தாலும் எறும்பு மொய்க்காதாம்.
மூன்று : ஒரு சிறிய துண்டு நியூஸ் பேப்பரை எடுத்து அதன்மேல் இரண்டு சொட்டுத் தேனைவிட்டால் அது பேப்பரின் பின்புறம் ஊறி கசியாமல் இருந்தால் சுத்தமான தேனாம்.
நான்கு : பார்ப்பதற்கு தூய செந்நிறமாக இல்லாமல் சற்று இளமஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். சிறிது தொட்டு நக்கினால் தித்திப்பு நாக்கில் நீண்ட நேரம் இருக்காது. கூடவே சுவைத்தபின் மஞ்சள், சிவப்பு என்று எந்தக் கலரும் நாக்கில் ஒட்டியிருக்காது!
இந்த நான்கு முறையுமே நல்ல தேனைக் கண்டுபிடிக்க நடைமுறைக்கு ஒத்துவரவில்ல என்றால்,
தூய தேனைக் கண்டுபிடிக்க இன்னுமொரு சோதனை முறை உண்டு:
1. நல்ல மணலில் ஓரிரு சொட்டு தேனைச் சொட்டவும்.
2. ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கவும்.
3. குனிந்து தேனை வாயால் ஊதவும்.
தேன் மட்டும் உருண்டோடினால் அது தூய தேனாம்.
மணலின் உள்ளே இறங்கி விடுவது போலி/கலப்படம் என்றறி
To find out how to clean honey ?
One : Take a glass of water and a drop of honey than a lot . Kalankamal acids so it's going to blow the dust orijinalam .
Two : How much ants from moykkatam day .
Three : Take a small piece of paper whereon News tenaivit two drops on the back of the paper is clean tenam steeped in the meantime .
Four : To see a fawn in color is not pure red . Nakkin tongue lightly touched the syrup will be a long time . Consequently cuvaittap of yellow , red tongue ottiyirukkatu any kalarum !
If ottuvaravilla to practice the four system to find good honey ,
Pure honey has to find another test method :
1 . Drop one or two drops of honey on good soil .
2 . Wait a minute .
3 . Come on honey , bend over the utavum .
It is the only pure honey tenam uruntotin .
Let 's get down to the sand inside the fake / adulterated enrar
ஒன்று : கண்ணாடி டம்ளரில் நிறைய தண்ணீர் எடுத்துக் கொண்டு அதில் ஒரு சொட்டு தேனை விடவும். அது கரையாமல் கலங்காமல் அப்படியே அடியில் சென்று படிந்தால் ஒரிஜினலாம்.
இரண்டு : எவ்வளவு நாள் இருந்தாலும் எறும்பு மொய்க்காதாம்.
மூன்று : ஒரு சிறிய துண்டு நியூஸ் பேப்பரை எடுத்து அதன்மேல் இரண்டு சொட்டுத் தேனைவிட்டால் அது பேப்பரின் பின்புறம் ஊறி கசியாமல் இருந்தால் சுத்தமான தேனாம்.
நான்கு : பார்ப்பதற்கு தூய செந்நிறமாக இல்லாமல் சற்று இளமஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். சிறிது தொட்டு நக்கினால் தித்திப்பு நாக்கில் நீண்ட நேரம் இருக்காது. கூடவே சுவைத்தபின் மஞ்சள், சிவப்பு என்று எந்தக் கலரும் நாக்கில் ஒட்டியிருக்காது!
இந்த நான்கு முறையுமே நல்ல தேனைக் கண்டுபிடிக்க நடைமுறைக்கு ஒத்துவரவில்ல என்றால்,
தூய தேனைக் கண்டுபிடிக்க இன்னுமொரு சோதனை முறை உண்டு:
1. நல்ல மணலில் ஓரிரு சொட்டு தேனைச் சொட்டவும்.
2. ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கவும்.
3. குனிந்து தேனை வாயால் ஊதவும்.
தேன் மட்டும் உருண்டோடினால் அது தூய தேனாம்.
மணலின் உள்ளே இறங்கி விடுவது போலி/கலப்படம் என்றறி
To find out how to clean honey ?
One : Take a glass of water and a drop of honey than a lot . Kalankamal acids so it's going to blow the dust orijinalam .
Two : How much ants from moykkatam day .
Three : Take a small piece of paper whereon News tenaivit two drops on the back of the paper is clean tenam steeped in the meantime .
Four : To see a fawn in color is not pure red . Nakkin tongue lightly touched the syrup will be a long time . Consequently cuvaittap of yellow , red tongue ottiyirukkatu any kalarum !
If ottuvaravilla to practice the four system to find good honey ,
Pure honey has to find another test method :
1 . Drop one or two drops of honey on good soil .
2 . Wait a minute .
3 . Come on honey , bend over the utavum .
It is the only pure honey tenam uruntotin .
Let 's get down to the sand inside the fake / adulterated enrar
Bring lots of trees , forests, clean water 'll Defend
ஒரு சிறிய பரிசோதனை மரங்களின் முக்கியத்துவத்தை உணர்த்துகிறது.
கீழே இருக்கும் படங்களை பாருங்கள் மரங்களின் அருமையை உணருங்கள் செடிகள் நிறைந்த தொட்டியின் வழியே கீழே இறங்கும் தண்ணீர் வெளியே வரும்போது தெளிவாக இருக்கிறது. அதே வெறும் மண், அல்லது காய்ந்த இலையுடன் கூடிய மண் வழியே வரும் தண்ணீர் கலங்கலாக இருக்கிறது.
நாம் காடுகளையும், மரங்களையும் அழித்துவிட்டு ஆற்று நீர் ஏன் கலங்கலாக உள்ளது என்று கவலைபடுகிறோம்.
நிறைய மரங்களை வளர்ப்போம், காடுகளைக் காப்போம் தூய்மையான தண்ணீரைப் பெறுவோம்.
கீழே இருக்கும் படங்களை பாருங்கள் மரங்களின் அருமையை உணருங்கள் செடிகள் நிறைந்த தொட்டியின் வழியே கீழே இறங்கும் தண்ணீர் வெளியே வரும்போது தெளிவாக இருக்கிறது. அதே வெறும் மண், அல்லது காய்ந்த இலையுடன் கூடிய மண் வழியே வரும் தண்ணீர் கலங்கலாக இருக்கிறது.
நாம் காடுகளையும், மரங்களையும் அழித்துவிட்டு ஆற்று நீர் ஏன் கலங்கலாக உள்ளது என்று கவலைபடுகிறோம்.
நிறைய மரங்களை வளர்ப்போம், காடுகளைக் காப்போம் தூய்மையான தண்ணீரைப் பெறுவோம்.
Attests to the importance of trees in a little experiment .
Check out the images below , and understand the value of trees and plants along the bottom of the tank and the water coming out is clear for landing . Just the same soil , or soil with dry leaf cells is water coming through .
We forests , trees and destroying cells that is why kavalaipatukirom river water .
Bring lots of trees , forests, clean water 'll Defend .
என்றும் இளமையுடன் இருக்க தினமும் தேனை அருந்த வேண்டும் -To be young and have a drink of honey everyday
என்றும் இளமையுடன் இருக்க தினமும் தேனை அருந்த வேண்டும் !! தேன் ஓர் இனிய உணவுப்பொருள் ஆகும். மருத்துவ குணமும் கொண்டது. பூக்களில் காணப்படும் இனிப்பான வழுவழுப்பான நீர்மத்தில்(திரவத்தில்) இருந்து தேனீக்கள் தேனை பெறுகின்றன. 1. உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தேன் வழி வகுக்கும். தேனும், வெந்நீரும் கலந்து அருந்தினால் பருத்த உடல் மெலியும், ஊளைச் சதை குறையும், உடல் உறுதி அடையும். 2. தேனுடன் எலுமிச்சம் பழச்சாறு கலந்து அருந்தினால் வாந்தி, குமட்டல் ஜலதோஷம், தலை வலி குணமாகும். 3. தேனுடன் வெங்காயச்சாறு கலந்து சாப்பிட்டால் கண்பார்வை பிரகாசம் அடையும். 4. தேனும், முட்டையும், பாலும் கலந்து சாப்பிட்டுவந்தால் ஆஸ்துமா உபாதையிலிருந்து தப்பலாம். 5. இருமல், சளித் தொல்லை நுரையீரல் தொடர்பான நோய் எது இருந்தாலும் பார்லிக் கஞ்சியை வடிகட்டி அதில் தேன் கலந்து சாப்பிட, இருமல் மட்டுப்படும். சளித் தொல்லை குறையும். 6. தேனையும் மாதுளம் பழ ரசத்தையும் சம அளவு சேர்த்துத் தினமும் சாப்பிட்டால் இருதய நோய்கள் தீரும். 7. உடம்பில் இரத்தக் குறைவு அல்லது சோகை நோய் இருந்தால் தேனும், பாலும் சாப்பிட்டு வந்தால் சோகை நோய் நீங்கும். 8. தேனுடன் சுண்ணாம்பைக் கலந்து, நன்றாகக் குழைத்து பழுக்காத கட்டிகள் மேல் பூச கட்டிகள் பழுக்கும். 9. மீன் எண்ணெயோடு தேனைக் கலந்து உண்டு வந்தால், ஆறாத புண்கள் ஆறிவிடும். 10. கருஞ்சீரகத்தை நீர் விட்டுக்காய்ச்சி அதில் தேன் கலந்து சாப்பிட, கீழ் வாதம் போகும். 11. வயிற்றுவலி ஏற்பட்டவர்களுக்குத் தொப்புளைச் சுற்றிலும் தேன் தடவினால் வலி நீங்கும். 12. தேனோடு பாலோ, எலுமிச்சம் பழச்சாறோ கலந்து சாப்பிட பித்த நீர்த் தொந்தரவுகள் குறையும். கல்லீரல் வலுவடையும். 13. அரை அவுன்ஸ் தேனுடன், அரை அவுன்ஸ் இஞ்சிச்சாறு கலந்து காலை நேரங்களில் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வர, இரத்த சுத்தியும், இரத்த விருத்தியும் ஏற்படும். நரம்புத் தளர்ச்சிகளும் நீங்கும். 14. அல்சர் நோய்க்கு சாப்பாட்டிற்கு முன் இரண்டு கரண்டித் தேனைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வர, குணமாகும். 15. முருங்கைக்காய்ச் சாறுடன் சமளவு தேன் கலந்து பருகினால் நீர்க்கோவை நீங்கும். 16. தேன் மிகச் சிறந்த உணவுப் பொருளாகும். தேன் மூலம் எல்லாப் பிணிகளையும் நீக்கமுடியும். அதிகாலையில் வெறும் வயிற்றில் தேனை நாவால் தொட்டுச் சாப்பிட்டு வந்தால் எந்த வியாதியும் நமக்கு வராது. ஆனால், தேன் சுத்தமான தேனாக இருக்கவேண்டும். 17. ஒரு டம்ளர் வெந்நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் தேன் கலந்து பின்பு அதில் அரை எலுமிச்சம்பழச் சாற்றையும் சேர்த்துச் சாப்பிட்டு வந்தால் உடல் எப்பொழுதும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். நுரையீரலில் சேர்ந்துள்ள சளி எல்லாம் கண் காணாத இடத்திற்கு ஓடிவிடும். குடல் மற்றும் வயிற்றுக் கோளாறுகள் நீங்கிவிடும். குளிர்ச்சியால் ஏற்படும் எல்லா வியாதிகளையும் உடல் எதிர்த்து நின்று தடுத்துவிடும். இதய பாதிப்புகள் நீங்கி இதயம் பலம் பெறும். புதிய இரத்தம் உடம்பில் பாய்ந்தோடும். 18. அதிகாலையிலும், படுக்கச் செல்வதற்கு முன்பும் பருகவேண்டும். 19. நெல்லிக்காய்களைத் துண்டு துண்டாக்கி தேன், ஏலக்காய், ரோஜா இதழ்கள் சேர்த்து இரண்டு நாட்கள் வெயிலில் காய வைக்க வேண்டும். பின்பு ஒரு ஸ்பூன் வீதம் காலையும், மாலையும் சாப்பிட்டு வந்தால் வறட்டு இருமல் குணமாகிவிடும் என்றும் இளமையுடன் இருக்க வேண்டுமென விரும்புவோர் தினமும் தேனை அருந்த வேண்டும். நாற்பது வயதைக் கடந்தவர்கள் கண்டிப்பாகத் தினமும் தேனை அருந்திவர வேண்டும்.
To be young and have a drink of honey everyday ! ! Honey is a sweet food . Has medicinal value . The flowers of the sweet , smooth suspension ( liquid ) are the honey from the bees . 1 . Honey gives rise to physical health . Honey , mixed with hot water aruntin the lean body fat , reduced muscle away the fat , the body will be determined . 2 . Mix lemon juice with honey if aruntin vomiting , nausea, common cold , headache healed . 3 . Venkayaccaru eaten with honey will brighten the eyesight . 4 . Honey , eggs , milk and mixed asthma cappittuvant reintroducing from abuse . 5 . Cough , sputum harassment of lung disease in which the filter is irreversibly mixed with honey to eat barley porridge , mattuppatum cough . Colds reduce nuisance . 6 . Add an equal amount of honey wine, pomegranates fruit eaten daily will heal the heart diseases . 7 . If the shortage of blood and honey body disease or anemia , hemolytic disease you when consumed with milk . 8 . Mix with honey and lime , as well kulaittu coating tumors over -ripe unripe tumors . 9 . If there are fish oil and honey , deep ulcers heal. 10 . Vittukkaycci karuncirakattai water and eat the honey , the argument goes. 11 . Tatavin had a honey stomach pain around the navel for you. 12 . Paolo with honey , lemon and mix palaccaro eating disturbances decrease bile . Strengthen the liver . 13 . With a half- ounce of honey , mix in the morning followed by a half- ounce inciccaru get eaten , blood Hammer , caused by blood development . Talarccikalum nervous you are. 14 . Following two spoons of honey to be eaten before meals ulcer disease healed . 15 . Camalavu leaves with honey and drinking juice cleanses ascites . 16 . Honey is the very best food . Delete all sickness with honey . In the early hours of the tongue touches of honey when consumed on an empty stomach will not get us any disease . But , honey, honey should be clean . 17 . Mix a teaspoon of honey in a glass of hot water and lemon juice , then add half of the body when consumed will always be active . Everything is up mucus in the lungs where the eye away unseen . Remove the intestines and stomach disorders . Fought to prevent all diseases caused by cooling the body . The strength of the heart, the heart will recover damages . New streams of blood in the body . 18 . Morning , before going to bed drink . 19 . Nellikkaykalai broken honey , cardamom , rose petals along the sun- dried for two days . The rate of a spoon , morning , afternoon and cure cough and stuffy when consumed daily for those who want to be young to drink nectar . For over forty years of age must be aruntivara honey everyday
Wednesday, 1 January 2014
For the Idiyappam:
Ingredients:
Makes - about 16 Idiyappams
Ragi flour - 1/2 cup
Rice flour - 1/2 cup
Water - 1 cup
Salt - a pinch
Oil - 1/4 tsp
Needed: Idiyappam press
Method:
Boil water with salt and oil in a covered vessel. Sieve/mix the ragi flour and rice flour together. When the water comes to a rolling boil pour slowly to the flour mixture and mix continuously with a wooden spoon until all the flour comes together as a rough dough. Now sprinkle warm water if needed and mix so that there is no dry flour in the dough. Take the Murukky press/Idiyappam press with the idiyappam attachment. Stuff balls of this dough to the idiyappam maker and press away on a oiled idli plate. Repeat with the remaining dough and steam the idiyappam for 8-10 minutes.
Ingredients:
Makes - about 16 Idiyappams
Ragi flour - 1/2 cup
Rice flour - 1/2 cup
Water - 1 cup
Salt - a pinch
Oil - 1/4 tsp
Needed: Idiyappam press
Method:
Boil water with salt and oil in a covered vessel. Sieve/mix the ragi flour and rice flour together. When the water comes to a rolling boil pour slowly to the flour mixture and mix continuously with a wooden spoon until all the flour comes together as a rough dough. Now sprinkle warm water if needed and mix so that there is no dry flour in the dough. Take the Murukky press/Idiyappam press with the idiyappam attachment. Stuff balls of this dough to the idiyappam maker and press away on a oiled idli plate. Repeat with the remaining dough and steam the idiyappam for 8-10 minutes.
ராகி
தானியங்கள் , குறிப்பாக நியாஸின் பி வைட்டமின்கள் , B6 மற்றும் போலிக் அமிலம் உள்ளது . ராகி சுகாதார நன்மைகள் சில அதன் பாலிபினால் மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு உள்ளடக்கங்களை காரணம் . காரணமாக பாலிபினால் மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு , ராகி , அதன் உயர் உள்ளடக்கம் எதிர்ப்பு நீரிழிவு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் நுண்ணுயிர் கொல்லி குணங்களும் வெளிப்படுத்துகிறது; அது கட்டிகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு ( சுருக்கமடைந்து மற்றும் இரத்த நாளங்கள் கடினப்படுத்துதல்) எதிராக பாதுகாக்கிறது . கொழுப்பு மற்றும் பசையம் இலவச குறைவாக இருப்பது , கேழ்வரகு ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கிறது . இது , ராகி கஞ்சி வடிவில் குழந்தைகள் முதல் உணவுகள் கொடுக்கப்பட்ட , எனவே ஆகிறது
உடல்நலம் நன்மைகள்
ராகி எடை இழப்பு : ராகி பசியின்மை குறைக்கிறது இது ஒரு அமினோ அமிலம் , டிரைப்டோபன் கொண்டிருக்கிறது . அது வெள்ளை அரிசி மற்றும் பிற தானியங்கள் ஒப்பிடுகையில் நார்ச்சத்து உணவு அதிக அளவு உள்ளது. இது ஒரு குறைந்த கொழுப்பு உணவு மற்றும் கொழுப்புகள் மிகவும் நிறைவுறா வடிவத்தில் உள்ளன . இது எடை இழக்க முயற்சி மக்கள் தானியங்கள் சிறந்த தேர்வு செய்கிறது. இழைகள் bulkiness மற்றும் மெதுவான செரிமானம் விகிதம் ஒரு குறைவான கலோரிகள் முழு உணரவைக்கும் எனவே அதிக கலோரி நுகர்வு தடுக்க உதவுகிறது.
ராகி எலும்புகள் : ராகி தாவர உணவுகளில், கால்சியம் பணக்கார ஆதாரமாக உள்ளது. வைட்டமின் டி சேர்த்து கால்சியம் எலும்புகள் வலுப்படுத்த உதவுகிறது . இது குழந்தைகள் மற்றும் வயதான மக்கள் இயற்கை கால்சியம் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது. இது வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளில் எலும்புகள் வளர்ச்சி மற்றும் பெரியவர்கள் எலும்பு சுகாதார பராமரிப்பு உதவுகிறது . எனவே ராகி விரிகுடாவில் எலும்பு பிரச்சினைகள் வைக்க உதவுகிறது மற்றும் மிகவும் முறிவுகள் ஆபத்து குறைக்க முடியும்.
நீரிழிவு ராகி : ராகி வழக்கமான நுகர்வு நீரிழிவு நோய் மற்றும் இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் மற்றும் இந்த ஹோட்டல்களில் ஆபத்தை குறைக்கும் என்று அதன் உயர் பாலிபினால் மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு உள்ளடக்கத்தை காரணம் . அவர்கள் மற்ற தானியங்கள் மற்றும் சிறுதானியங்களில் மீது ஃபைபர் அதிக அளவில் கொண்டிருக்கலாம் என ஆராய்ச்சி ராகி படி சார்ந்த உணவுகளில் நீரிழிவு உதவும் . முழு ராகி அடிப்படையில் உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்க குறைந்த திறன் அதாவது ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் பதில் இல்லை. இந்த ராகி மாவு சில காரணிகள் இருப்பது காரணமாகஇது குறைந்த செரிமான மற்றும் ஸ்டார்ச் உறிஞ்சுதல் .
ராகி அதிக கொழுப்பு அளவை குறைக்கும் : ராகி கல்லீரல் இருந்து அதிக கொழுப்பு நீக்குவதன் மூலம் கொழுப்பின் அளவை கீழே கொண்டு உதவும் அமினோ அமிலங்கள் லெசித்தின் மற்றும் மீதியோனின் கொண்டிருக்கிறது . தினை மேலும் கல்லீரலில் கொழுப்பு அமைப்பது தடுக்கப்படுகிறது , மற்றும் கொழுப்பின் அளவை கீழே கொண்டு வர உதவும் அமினோ அமிலம் தியோனைன் கொண்டுள்ளது விரல் . ராகி அதிக நார் சத்து கொழுப்பு பிரச்சினைகளை சமாளிக்க உதவுகிறது .
ராகி இரத்த சோகை : ராகி இயற்கை இரும்பு ஒரு சிறந்த ஆலை ஆதாரமாக உள்ளது. அதன் நுகர்வு இரத்த சோகை உதவுகிறது . வைட்டமின் சி இரும்பு உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கிறது. ராகி, வேகமாக வளர்ந்து நிகழ்முறையில் வைட்டமின் சி உருவாகிறது முளைத்த ராகி மாவு அல்லது கேழ்வரகு மால்ட் எடுத்து போது எனவே ராகி இரும்பு மேலும் சென்றடைந்ததாக ஆகிறது .
ராகி தளர்வு : ராகி ஒரு அற்புதமான நன்மை இது இயற்கையாகவே உடல் ஓய்வெடுத்து உதவுகிறது என்று ஆகிறது . இது கவலை, மன அழுத்தம் , தலைவலி மற்றும் தூக்கமின்மை நிலையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் ஒரு ஆதாரமாக ராகி : ராகி உடல் முக்கிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த ஆகிறது . ராகி அமினோ அமிலங்கள் , அதாவது டிரைப்டோபன் , திரியோனைன் , இறைவனை , ஐசோலியூசின் மற்றும் Methionoine கொண்டிருக்கிறது . ஐசோலியூசின் தசை சரி , இரத்த உருவாக்கம் , எலும்பு உருவாக்கத்தில் உதவுகிறது மற்றும் தோல் சுகாதார அதிகரிக்கிறது . இறைவனை வளர்சிதை மற்றும் உடல் திசுக்களில் பழுது வசதி இது ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் உள்ளது . மிகவும் தானியங்கள் காணப்படும் மற்றொரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் , மீதியோனின் ஆகிறது . இது ராகி காணப்படும் , எனவே அது மற்ற தானியங்கள் மற்றும் சிறுதானியங்களில் போல் ஒரு முழுமையான புரத உணவு செய்கிறது. அமினோ அமில மெத்தியோனைன் பல்வேறு உடல் செயல்முறைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் , உடலில் இருந்து கொழுப்பு நீக்குவது உதவுகிறது , மற்றும் உடலில் சல்பர் வழங்கும் முக்கிய உள்ளது. சல்பர் உடலின் இயற்கையான மற்றும் மிக முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்ற குளுதாதயோன் உற்பத்தி இன்றியமையாததாக இருக்கிறது .
ராகி உணவு ஏற்பாடுகள்
ராகி பொதுவாக ரொட்டி (unleavened கேக்கை ) , மட்டி ( கடினமான கஞ்சி / உருண்டைகள் ) மற்றும் ambli ( மெல்லிய கஞ்சி) , மாவு சார்ந்த உணவுகள் வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. கேழ்வரகு கூழ், கப் , கேக், மற்றும் பிஸ்கட் செய்ய பயன்படுத்த முடியும் . ராகி மாவு தோசை , இட்லி, ladoos போன்ற பல்வேறு இந்திய ஏற்பாடுகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது .
' புட்டு ' வழக்கமாக ஒன்றாக தேங்காய் , நெல் தூள் செய்து ஒரு உருளை நீராவி வேகவைத்த கேரளா, ஒரு பாரம்பரிய காலை ஆகிறது . அதே தயாரிப்பு இது மேலும் சத்தான எதில் கேழ்வரகு தூள் , கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது
7:3 என்ற விகிதத்தில் கோதுமை மற்றும் கேழ்வரகு இணைப்பதன் மூலம் Multigrain மாவு தயாரிப்பு (கோதுமை : ராகி ) எந்த இந்திய உணவு இந்திய பாணி ரொட்டி அல்லது ரொட்டி இல்லாமல் முழுமையாக தினசரி உணவில் கேழ்வரகு சேர்த்துக்கொள்வதன் எளிய வழிகளில் ஒன்றாகும் . பசையம் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக குறைகிறது என்றாலும் முன்மொழியப்பட்ட கலவை , சப்பாத்தி செய்யும் மிகவும் பாதிக்கப்பட்டு உள்ளது. எனினும், வண்ண ஒரு சிறிய இருண்ட மாறிவிடும். சப்பாத்தி கேழ்வரகு வலுவூட்டக்கூடிய திறமையாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குளுக்கோஸ் அளவை கட்டுப்படுத்தும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது .
மால்டேடு கேழ்வரகு , பால், வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது தயிர் சேர்த்து கலந்து , தரையில் , உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்தியாவின் தெற்கு பகுதிகளில், அது அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் குழந்தைகளுக்கு , மருத்துவர்கள் , ஒரு பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு ஆகிறது . வீட்டில் , ராகி மால்ட் தேதி வரை மிகவும் பிரபலமான குழந்தை உணவுகள் ஒன்று உள்ளது .
கேழ்வரகு malting பண்புகள் மற்ற தானியங்களுடன் உயர்ந்த இருக்கும். வைட்டமின் சி பாஸ்பரஸ் கிடைக்கும் அதிகரித்துள்ளது , விரிவாக முளை கட்டுதல் அன்று, செரிமானம் எளிதாக உள்ளது மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் தொகுப்பாக்கம் செய்யப்படுகின்றன. தென் இந்தியாவில், மால்ட்டட் ராகி மாவு விரிவாக குட்டி உணவுகள் , உடனடி கலவை மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Ragi -
contains important amino acids viz., isoleucine, leucine, methionine and phenyl alanine which are not present in other starchy meals. It has the highest amount of calcium (344 mg %) and potassium (408 mg %). Ragi is a great source of iron making it beneficial for individuals with low hemoglobin levels.
Millets also contains B vitamins, especially niacin, B6 and folic acid. Some of the health benefits of ragi are attributed to its polyphenol and dietary fiber contents. Due to its high content of polyphenols and dietary fiber ragi exhibits anti-diabetic and antioxidant and antimicrobial properties; it protects against tumors and atherosclerosis (narrowing and hardening of blood vessels). Being low in fat and gluten free, ragi is easy to digest. It is therefore, given as first foods to babies in the form of ragi porridge
Health Benefits
Ragi for weight loss: Ragi contains an amino acid, Tryptophan which reduces appetite. It has a much higher amount of dietary fiber compared to white rice and other grains. It is also a low fat cereal and most of the fats are in the unsaturated form. This makes it the best choice in grains for people trying to lose weight. The bulkiness of the fibers and the slower digestion rate makes one feel fuller on fewer calories and therefore helps prevent excess caloric consumption.
Ragi for bones: Ragi is the richest source of calcium among plant foods. Calcium along with vitamin D helps to strengthen bones. It is an excellent source of natural calcium for children and aging people. It helps in development of bones in growing children and in maintenance of bone health in adults. Thus Ragi helps to keep bone problems at bay and could reduce risk of fractures too.
Ragi for diabetics: Regular consumption of finger millet is known to reduce the risk of diabetes mellitus and gastrointestinal tract disorders and these properties are attributed to its high polyphenol and dietary fiber content. According to research Finger Millet based diets help diabetics as they contain higher amounts of fiber over other cereals and millets. Diets based on whole finger millet have a lower glycemic response i.e. lower ability to increase blood sugar level. This has been attributed to presence of certain factors in ragi flour which lower digestibility and absorption of starch.
Ragi for lowering high cholesterol levels: Ragi contains amino acids Lecithin and Methionine which help in bringing down cholesterol levels by eliminating excess fat from Liver. Finger Millet also contains the amino acid threonine which hinders fat formation in the liver, and helps to bring down the cholesterol levels. The high fiber content of ragi also helps to manage cholesterol problems.
Ragi in anemia: Ragi is an excellent plant source of natural Iron. Its consumption helps in Anemia. Vitamin C increases iron absorption. Sprouted ragi develops vitamin C in the process of sprouting, therefore the iron in ragi becomes more bioavailable when consumed as sprouted ragi flour or ragi malt.
Ragi for relaxation: One amazing benefit of Ragi is that it helps in relaxing the body naturally. It is found to be beneficial in conditions of anxiety, depression, migraine and insomnia.
Ragi as a source of essential amino acids: Ragi is rich in Amino Acids vital for the body. Finger Millet contains amino acids namely Tryptophan, Threonine, Valine, Isoleucine and Methionoine. Isoleucine helps in muscle repair, blood formation, bone formation and improves skin health. Valine is an essential amino acid which facilitates metabolism and repair of body tissues. Another essential amino acid, not found in most cereals, is Methionine. It is found in Ragi and therefore makes it a complete protein food unlike other cereals and millets. The amino acid Methionine is useful in various body processes, helps in eliminating fat from the body, and is main provider of sulfur in body. Sulfur is essential for production of Glutathione which is the body's natural and most important antioxidant.
Ragi Food Preparations
Finger millet is normally consumed in the form of flour-based foods such as roti (unleavened pancake), mudde(stiff porridge/dumpling) and ambli (thin porridge). Ragi can be used to make porridge, upma, cakes, and biscuits. Ragi flour is used to make various Indian preparations like dosas, idlis and ladoos.
'Puttu' is a traditional breakfast of Kerala, usually made with rice powder together with coconut and steamed in a cylindrical steamer. The same preparation is also made with ragi powder, which makes it more nutritious
Multigrain flour preparation by combining wheat and finger millet in the ratio of 7:3 (wheat: finger millet) is one of the simplest ways of incorporating ragi in the daily diet as no Indian meal is complete without the Indian style bread or roti. In the proposed blend, though the gluten content is reduced significantly, the making of chapatti is not much affected. However, the color turns a little dark. Fortification of finger millet in chapattis is very helpful in controlling glucose levels in diabetic patients efficiently.
Malted ragi grains are ground and consumed, mixed with milk, boiled water or yogurt. In southern parts of India, it is a recommended food, by doctors, for infants of six months and above because of its high nutritional content. Homemade ragi malt is one of the most popular infant foods till date.
Malting characteristics of finger millet are superior to other millets. On malting the vitamin-C is elaborated, phosphorus availability is increased, digestion is easier and amino acids are synthesized. In south India, the malted ragi flour is extensively used in preparation of weaning foods, instant mixes and beverages.
தானியங்கள் , குறிப்பாக நியாஸின் பி வைட்டமின்கள் , B6 மற்றும் போலிக் அமிலம் உள்ளது . ராகி சுகாதார நன்மைகள் சில அதன் பாலிபினால் மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு உள்ளடக்கங்களை காரணம் . காரணமாக பாலிபினால் மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு , ராகி , அதன் உயர் உள்ளடக்கம் எதிர்ப்பு நீரிழிவு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் நுண்ணுயிர் கொல்லி குணங்களும் வெளிப்படுத்துகிறது; அது கட்டிகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு ( சுருக்கமடைந்து மற்றும் இரத்த நாளங்கள் கடினப்படுத்துதல்) எதிராக பாதுகாக்கிறது . கொழுப்பு மற்றும் பசையம் இலவச குறைவாக இருப்பது , கேழ்வரகு ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கிறது . இது , ராகி கஞ்சி வடிவில் குழந்தைகள் முதல் உணவுகள் கொடுக்கப்பட்ட , எனவே ஆகிறது
உடல்நலம் நன்மைகள்
ராகி எடை இழப்பு : ராகி பசியின்மை குறைக்கிறது இது ஒரு அமினோ அமிலம் , டிரைப்டோபன் கொண்டிருக்கிறது . அது வெள்ளை அரிசி மற்றும் பிற தானியங்கள் ஒப்பிடுகையில் நார்ச்சத்து உணவு அதிக அளவு உள்ளது. இது ஒரு குறைந்த கொழுப்பு உணவு மற்றும் கொழுப்புகள் மிகவும் நிறைவுறா வடிவத்தில் உள்ளன . இது எடை இழக்க முயற்சி மக்கள் தானியங்கள் சிறந்த தேர்வு செய்கிறது. இழைகள் bulkiness மற்றும் மெதுவான செரிமானம் விகிதம் ஒரு குறைவான கலோரிகள் முழு உணரவைக்கும் எனவே அதிக கலோரி நுகர்வு தடுக்க உதவுகிறது.
ராகி எலும்புகள் : ராகி தாவர உணவுகளில், கால்சியம் பணக்கார ஆதாரமாக உள்ளது. வைட்டமின் டி சேர்த்து கால்சியம் எலும்புகள் வலுப்படுத்த உதவுகிறது . இது குழந்தைகள் மற்றும் வயதான மக்கள் இயற்கை கால்சியம் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது. இது வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளில் எலும்புகள் வளர்ச்சி மற்றும் பெரியவர்கள் எலும்பு சுகாதார பராமரிப்பு உதவுகிறது . எனவே ராகி விரிகுடாவில் எலும்பு பிரச்சினைகள் வைக்க உதவுகிறது மற்றும் மிகவும் முறிவுகள் ஆபத்து குறைக்க முடியும்.
நீரிழிவு ராகி : ராகி வழக்கமான நுகர்வு நீரிழிவு நோய் மற்றும் இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் மற்றும் இந்த ஹோட்டல்களில் ஆபத்தை குறைக்கும் என்று அதன் உயர் பாலிபினால் மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு உள்ளடக்கத்தை காரணம் . அவர்கள் மற்ற தானியங்கள் மற்றும் சிறுதானியங்களில் மீது ஃபைபர் அதிக அளவில் கொண்டிருக்கலாம் என ஆராய்ச்சி ராகி படி சார்ந்த உணவுகளில் நீரிழிவு உதவும் . முழு ராகி அடிப்படையில் உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்க குறைந்த திறன் அதாவது ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் பதில் இல்லை. இந்த ராகி மாவு சில காரணிகள் இருப்பது காரணமாகஇது குறைந்த செரிமான மற்றும் ஸ்டார்ச் உறிஞ்சுதல் .
ராகி அதிக கொழுப்பு அளவை குறைக்கும் : ராகி கல்லீரல் இருந்து அதிக கொழுப்பு நீக்குவதன் மூலம் கொழுப்பின் அளவை கீழே கொண்டு உதவும் அமினோ அமிலங்கள் லெசித்தின் மற்றும் மீதியோனின் கொண்டிருக்கிறது . தினை மேலும் கல்லீரலில் கொழுப்பு அமைப்பது தடுக்கப்படுகிறது , மற்றும் கொழுப்பின் அளவை கீழே கொண்டு வர உதவும் அமினோ அமிலம் தியோனைன் கொண்டுள்ளது விரல் . ராகி அதிக நார் சத்து கொழுப்பு பிரச்சினைகளை சமாளிக்க உதவுகிறது .
ராகி இரத்த சோகை : ராகி இயற்கை இரும்பு ஒரு சிறந்த ஆலை ஆதாரமாக உள்ளது. அதன் நுகர்வு இரத்த சோகை உதவுகிறது . வைட்டமின் சி இரும்பு உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கிறது. ராகி, வேகமாக வளர்ந்து நிகழ்முறையில் வைட்டமின் சி உருவாகிறது முளைத்த ராகி மாவு அல்லது கேழ்வரகு மால்ட் எடுத்து போது எனவே ராகி இரும்பு மேலும் சென்றடைந்ததாக ஆகிறது .
ராகி தளர்வு : ராகி ஒரு அற்புதமான நன்மை இது இயற்கையாகவே உடல் ஓய்வெடுத்து உதவுகிறது என்று ஆகிறது . இது கவலை, மன அழுத்தம் , தலைவலி மற்றும் தூக்கமின்மை நிலையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் ஒரு ஆதாரமாக ராகி : ராகி உடல் முக்கிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த ஆகிறது . ராகி அமினோ அமிலங்கள் , அதாவது டிரைப்டோபன் , திரியோனைன் , இறைவனை , ஐசோலியூசின் மற்றும் Methionoine கொண்டிருக்கிறது . ஐசோலியூசின் தசை சரி , இரத்த உருவாக்கம் , எலும்பு உருவாக்கத்தில் உதவுகிறது மற்றும் தோல் சுகாதார அதிகரிக்கிறது . இறைவனை வளர்சிதை மற்றும் உடல் திசுக்களில் பழுது வசதி இது ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் உள்ளது . மிகவும் தானியங்கள் காணப்படும் மற்றொரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் , மீதியோனின் ஆகிறது . இது ராகி காணப்படும் , எனவே அது மற்ற தானியங்கள் மற்றும் சிறுதானியங்களில் போல் ஒரு முழுமையான புரத உணவு செய்கிறது. அமினோ அமில மெத்தியோனைன் பல்வேறு உடல் செயல்முறைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் , உடலில் இருந்து கொழுப்பு நீக்குவது உதவுகிறது , மற்றும் உடலில் சல்பர் வழங்கும் முக்கிய உள்ளது. சல்பர் உடலின் இயற்கையான மற்றும் மிக முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்ற குளுதாதயோன் உற்பத்தி இன்றியமையாததாக இருக்கிறது .
ராகி உணவு ஏற்பாடுகள்
ராகி பொதுவாக ரொட்டி (unleavened கேக்கை ) , மட்டி ( கடினமான கஞ்சி / உருண்டைகள் ) மற்றும் ambli ( மெல்லிய கஞ்சி) , மாவு சார்ந்த உணவுகள் வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. கேழ்வரகு கூழ், கப் , கேக், மற்றும் பிஸ்கட் செய்ய பயன்படுத்த முடியும் . ராகி மாவு தோசை , இட்லி, ladoos போன்ற பல்வேறு இந்திய ஏற்பாடுகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது .
' புட்டு ' வழக்கமாக ஒன்றாக தேங்காய் , நெல் தூள் செய்து ஒரு உருளை நீராவி வேகவைத்த கேரளா, ஒரு பாரம்பரிய காலை ஆகிறது . அதே தயாரிப்பு இது மேலும் சத்தான எதில் கேழ்வரகு தூள் , கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது
7:3 என்ற விகிதத்தில் கோதுமை மற்றும் கேழ்வரகு இணைப்பதன் மூலம் Multigrain மாவு தயாரிப்பு (கோதுமை : ராகி ) எந்த இந்திய உணவு இந்திய பாணி ரொட்டி அல்லது ரொட்டி இல்லாமல் முழுமையாக தினசரி உணவில் கேழ்வரகு சேர்த்துக்கொள்வதன் எளிய வழிகளில் ஒன்றாகும் . பசையம் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக குறைகிறது என்றாலும் முன்மொழியப்பட்ட கலவை , சப்பாத்தி செய்யும் மிகவும் பாதிக்கப்பட்டு உள்ளது. எனினும், வண்ண ஒரு சிறிய இருண்ட மாறிவிடும். சப்பாத்தி கேழ்வரகு வலுவூட்டக்கூடிய திறமையாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குளுக்கோஸ் அளவை கட்டுப்படுத்தும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது .
மால்டேடு கேழ்வரகு , பால், வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது தயிர் சேர்த்து கலந்து , தரையில் , உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்தியாவின் தெற்கு பகுதிகளில், அது அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் குழந்தைகளுக்கு , மருத்துவர்கள் , ஒரு பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு ஆகிறது . வீட்டில் , ராகி மால்ட் தேதி வரை மிகவும் பிரபலமான குழந்தை உணவுகள் ஒன்று உள்ளது .
கேழ்வரகு malting பண்புகள் மற்ற தானியங்களுடன் உயர்ந்த இருக்கும். வைட்டமின் சி பாஸ்பரஸ் கிடைக்கும் அதிகரித்துள்ளது , விரிவாக முளை கட்டுதல் அன்று, செரிமானம் எளிதாக உள்ளது மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் தொகுப்பாக்கம் செய்யப்படுகின்றன. தென் இந்தியாவில், மால்ட்டட் ராகி மாவு விரிவாக குட்டி உணவுகள் , உடனடி கலவை மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Ragi -
Millets also contains B vitamins, especially niacin, B6 and folic acid. Some of the health benefits of ragi are attributed to its polyphenol and dietary fiber contents. Due to its high content of polyphenols and dietary fiber ragi exhibits anti-diabetic and antioxidant and antimicrobial properties; it protects against tumors and atherosclerosis (narrowing and hardening of blood vessels). Being low in fat and gluten free, ragi is easy to digest. It is therefore, given as first foods to babies in the form of ragi porridge
Health Benefits
Ragi for weight loss: Ragi contains an amino acid, Tryptophan which reduces appetite. It has a much higher amount of dietary fiber compared to white rice and other grains. It is also a low fat cereal and most of the fats are in the unsaturated form. This makes it the best choice in grains for people trying to lose weight. The bulkiness of the fibers and the slower digestion rate makes one feel fuller on fewer calories and therefore helps prevent excess caloric consumption.
Ragi for bones: Ragi is the richest source of calcium among plant foods. Calcium along with vitamin D helps to strengthen bones. It is an excellent source of natural calcium for children and aging people. It helps in development of bones in growing children and in maintenance of bone health in adults. Thus Ragi helps to keep bone problems at bay and could reduce risk of fractures too.
Ragi for diabetics: Regular consumption of finger millet is known to reduce the risk of diabetes mellitus and gastrointestinal tract disorders and these properties are attributed to its high polyphenol and dietary fiber content. According to research Finger Millet based diets help diabetics as they contain higher amounts of fiber over other cereals and millets. Diets based on whole finger millet have a lower glycemic response i.e. lower ability to increase blood sugar level. This has been attributed to presence of certain factors in ragi flour which lower digestibility and absorption of starch.
Ragi for lowering high cholesterol levels: Ragi contains amino acids Lecithin and Methionine which help in bringing down cholesterol levels by eliminating excess fat from Liver. Finger Millet also contains the amino acid threonine which hinders fat formation in the liver, and helps to bring down the cholesterol levels. The high fiber content of ragi also helps to manage cholesterol problems.
Ragi in anemia: Ragi is an excellent plant source of natural Iron. Its consumption helps in Anemia. Vitamin C increases iron absorption. Sprouted ragi develops vitamin C in the process of sprouting, therefore the iron in ragi becomes more bioavailable when consumed as sprouted ragi flour or ragi malt.
Ragi for relaxation: One amazing benefit of Ragi is that it helps in relaxing the body naturally. It is found to be beneficial in conditions of anxiety, depression, migraine and insomnia.
Ragi as a source of essential amino acids: Ragi is rich in Amino Acids vital for the body. Finger Millet contains amino acids namely Tryptophan, Threonine, Valine, Isoleucine and Methionoine. Isoleucine helps in muscle repair, blood formation, bone formation and improves skin health. Valine is an essential amino acid which facilitates metabolism and repair of body tissues. Another essential amino acid, not found in most cereals, is Methionine. It is found in Ragi and therefore makes it a complete protein food unlike other cereals and millets. The amino acid Methionine is useful in various body processes, helps in eliminating fat from the body, and is main provider of sulfur in body. Sulfur is essential for production of Glutathione which is the body's natural and most important antioxidant.
Ragi Food Preparations
Finger millet is normally consumed in the form of flour-based foods such as roti (unleavened pancake), mudde(stiff porridge/dumpling) and ambli (thin porridge). Ragi can be used to make porridge, upma, cakes, and biscuits. Ragi flour is used to make various Indian preparations like dosas, idlis and ladoos.
'Puttu' is a traditional breakfast of Kerala, usually made with rice powder together with coconut and steamed in a cylindrical steamer. The same preparation is also made with ragi powder, which makes it more nutritious
Multigrain flour preparation by combining wheat and finger millet in the ratio of 7:3 (wheat: finger millet) is one of the simplest ways of incorporating ragi in the daily diet as no Indian meal is complete without the Indian style bread or roti. In the proposed blend, though the gluten content is reduced significantly, the making of chapatti is not much affected. However, the color turns a little dark. Fortification of finger millet in chapattis is very helpful in controlling glucose levels in diabetic patients efficiently.
Malted ragi grains are ground and consumed, mixed with milk, boiled water or yogurt. In southern parts of India, it is a recommended food, by doctors, for infants of six months and above because of its high nutritional content. Homemade ragi malt is one of the most popular infant foods till date.
Malting characteristics of finger millet are superior to other millets. On malting the vitamin-C is elaborated, phosphorus availability is increased, digestion is easier and amino acids are synthesized. In south India, the malted ragi flour is extensively used in preparation of weaning foods, instant mixes and beverages.
Tuesday, 31 December 2013
How to Cook Millets
How to Cook Millets-(Varagu arisi-Saamai-Thinai-Kuthiravaali)-Healthy Lunch Menu (Indian)
Millets are gluten free, rich in fiber, proteins, minerals and vitamins. Besides being gluten-free, millets have higher nutritional value than wheat, especially phosphorus and iron. Its fiber content also helps prevent constipation and may reduce the risk of developing bowel disorders. Millets are easy to digest, contain a high amount of lecithin and are excellent for strengthening the nervous system (source-Hindu).They contain complex carbohydrates which breaks down slowly and hence good for diabetic patients.These grains were used in olden days by our ancestors but totally forgotten today.Now a days I have started loving millets so much that I have switched to eating millets thrice a week, so you will be finding lot of millet recipes in this space.The good think about millet is that they can be substituted for rice and wheat in many recipes.I would like to share another interesting thing I read about millet. These crops grow in poorer soils and are highly resistant to pests and diseases. Hence they are usually grown without any chemical fertilizers or pesticides.So they are mostly organic by default. I started this blog not only to inspire others to cook but also to bring back our traditional food and also to create an awareness on health among people. It is time we bring back this forgotten grain in our diet.
Subscribe to:
Posts (Atom)