என்றும் இளமையுடன் இருக்க தினமும் தேனை அருந்த வேண்டும் -To be young and have a drink of honey everyday

என்றும் இளமையுடன் இருக்க தினமும் தேனை அருந்த வேண்டும் !! தேன் ஓர் இனிய உணவுப்பொருள் ஆகும். மருத்துவ குணமும் கொண்டது. பூக்களில் காணப்படும் இனிப்பான வழுவழுப்பான நீர்மத்தில்(திரவத்தில்) இருந்து தேனீக்கள் தேனை பெறுகின்றன. 1. உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தேன் வழி வகுக்கும். தேனும், வெந்நீரும் கலந்து அருந்தினால் பருத்த உடல் மெலியும், ஊளைச் சதை குறையும், உடல் உறுதி அடையும். 2. தேனுடன் எலுமிச்சம் பழச்சாறு கலந்து அருந்தினால் வாந்தி, குமட்டல் ஜலதோஷம், தலை வலி குணமாகும். 3. தேனுடன் வெங்காயச்சாறு கலந்து சாப்பிட்டால் கண்பார்வை பிரகாசம் அடையும். 4. தேனும், முட்டையும், பாலும் கலந்து சாப்பிட்டுவந்தால் ஆஸ்துமா உபாதையிலிருந்து தப்பலாம். 5. இருமல், சளித் தொல்லை நுரையீரல் தொடர்பான நோய் எது இருந்தாலும் பார்லிக் கஞ்சியை வடிகட்டி அதில் தேன் கலந்து சாப்பிட, இருமல் மட்டுப்படும். சளித் தொல்லை குறையும். 6. தேனையும் மாதுளம் பழ ரசத்தையும் சம அளவு சேர்த்துத் தினமும் சாப்பிட்டால் இருதய நோய்கள் தீரும். 7. உடம்பில் இரத்தக் குறைவு அல்லது சோகை நோய் இருந்தால் தேனும், பாலும் சாப்பிட்டு வந்தால் சோகை நோய் நீங்கும். 8. தேனுடன் சுண்ணாம்பைக் கலந்து, நன்றாகக் குழைத்து பழுக்காத கட்டிகள் மேல் பூச கட்டிகள் பழுக்கும். 9. மீன் எண்ணெயோடு தேனைக் கலந்து உண்டு வந்தால், ஆறாத புண்கள் ஆறிவிடும். 10. கருஞ்சீரகத்தை நீர் விட்டுக்காய்ச்சி அதில் தேன் கலந்து சாப்பிட, கீழ் வாதம் போகும். 11. வயிற்றுவலி ஏற்பட்டவர்களுக்குத் தொப்புளைச் சுற்றிலும் தேன் தடவினால் வலி நீங்கும். 12. தேனோடு பாலோ, எலுமிச்சம் பழச்சாறோ கலந்து சாப்பிட பித்த நீர்த் தொந்தரவுகள் குறையும். கல்லீரல் வலுவடையும். 13. அரை அவுன்ஸ் தேனுடன், அரை அவுன்ஸ் இஞ்சிச்சாறு கலந்து காலை நேரங்களில் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வர, இரத்த சுத்தியும், இரத்த விருத்தியும் ஏற்படும். நரம்புத் தளர்ச்சிகளும் நீங்கும். 14. அல்சர் நோய்க்கு சாப்பாட்டிற்கு முன் இரண்டு கரண்டித் தேனைத் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வர, குணமாகும். 15. முருங்கைக்காய்ச் சாறுடன் சமளவு தேன் கலந்து பருகினால் நீர்க்கோவை நீங்கும். 16. தேன் மிகச் சிறந்த உணவுப் பொருளாகும். தேன் மூலம் எல்லாப் பிணிகளையும் நீக்கமுடியும். அதிகாலையில் வெறும் வயிற்றில் தேனை நாவால் தொட்டுச் சாப்பிட்டு வந்தால் எந்த வியாதியும் நமக்கு வராது. ஆனால், தேன் சுத்தமான தேனாக இருக்கவேண்டும். 17. ஒரு டம்ளர் வெந்நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் தேன் கலந்து பின்பு அதில் அரை எலுமிச்சம்பழச் சாற்றையும் சேர்த்துச் சாப்பிட்டு வந்தால் உடல் எப்பொழுதும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். நுரையீரலில் சேர்ந்துள்ள சளி எல்லாம் கண் காணாத இடத்திற்கு ஓடிவிடும். குடல் மற்றும் வயிற்றுக் கோளாறுகள் நீங்கிவிடும். குளிர்ச்சியால் ஏற்படும் எல்லா வியாதிகளையும் உடல் எதிர்த்து நின்று தடுத்துவிடும். இதய பாதிப்புகள் நீங்கி இதயம் பலம் பெறும். புதிய இரத்தம் உடம்பில் பாய்ந்தோடும். 18. அதிகாலையிலும், படுக்கச் செல்வதற்கு முன்பும் பருகவேண்டும். 19. நெல்லிக்காய்களைத் துண்டு துண்டாக்கி தேன், ஏலக்காய், ரோஜா இதழ்கள் சேர்த்து இரண்டு நாட்கள் வெயிலில் காய வைக்க வேண்டும். பின்பு ஒரு ஸ்பூன் வீதம் காலையும், மாலையும் சாப்பிட்டு வந்தால் வறட்டு இருமல் குணமாகிவிடும் என்றும் இளமையுடன் இருக்க வேண்டுமென விரும்புவோர் தினமும் தேனை அருந்த வேண்டும். நாற்பது வயதைக் கடந்தவர்கள் கண்டிப்பாகத் தினமும் தேனை அருந்திவர வேண்டும்.

To be young and have a drink of honey everyday ! ! Honey is a sweet food . Has medicinal value . The flowers of the sweet , smooth suspension ( liquid ) are the honey from the bees . 1 . Honey gives rise to physical health . Honey , mixed with hot water aruntin the lean body fat , reduced muscle away the fat , the body will be determined . 2 . Mix lemon juice with honey if aruntin vomiting , nausea, common cold , headache healed . 3 . Venkayaccaru eaten with honey will brighten the eyesight . 4 . Honey , eggs , milk and mixed asthma cappittuvant reintroducing from abuse . 5 . Cough , sputum harassment of lung disease in which the filter is irreversibly mixed with honey to eat barley porridge , mattuppatum cough . Colds reduce nuisance . 6 . Add an equal amount of honey wine, pomegranates fruit eaten daily will heal the heart diseases . 7 . If the shortage of blood and honey body disease or anemia , hemolytic disease you when consumed with milk . 8 . Mix with honey and lime , as well kulaittu coating tumors over -ripe unripe tumors . 9 . If there are fish oil and honey , deep ulcers heal. 10 . Vittukkaycci karuncirakattai water and eat the honey , the argument goes. 11 . Tatavin had a honey stomach pain around the navel for you. 12 . Paolo with honey , lemon and mix palaccaro eating disturbances decrease bile . Strengthen the liver . 13 . With a half- ounce of honey , mix in the morning followed by a half- ounce inciccaru get eaten , blood Hammer , caused by blood development . Talarccikalum nervous you are. 14 . Following two spoons of honey to be eaten before meals ulcer disease healed . 15 . Camalavu leaves with honey and drinking juice cleanses ascites . 16 . Honey is the very best food . Delete all sickness with honey . In the early hours of the tongue touches of honey when consumed on an empty stomach will not get us any disease . But , honey, honey should be clean . 17 . Mix a teaspoon of honey in a glass of hot water and lemon juice , then add half of the body when consumed will always be active . Everything is up mucus in the lungs where the eye away unseen . Remove the intestines and stomach disorders . Fought to prevent all diseases caused by cooling the body . The strength of the heart, the heart will recover damages . New streams of blood in the body . 18 . Morning , before going to bed drink . 19 . Nellikkaykalai broken honey , cardamom , rose petals along the sun- dried for two days . The rate of a spoon , morning , afternoon and cure cough and stuffy when consumed daily for those who want to be young to drink nectar . For over forty years of age must be aruntivara honey everyday 

For the Idiyappam: 
Ingredients:
Makes - about 16 Idiyappams
Ragi flour - 1/2 cup
Rice flour - 1/2 cup
Water - 1 cup
Salt - a pinch
Oil - 1/4 tsp
Needed: Idiyappam press
Method:
Boil water with salt and oil in a covered vessel. Sieve/mix the ragi flour and rice flour together. When the water comes to a rolling boil pour slowly to the flour mixture and mix continuously with a wooden spoon until all the flour comes together as a rough dough. Now sprinkle warm water if needed and mix so that there is no dry flour in the dough. Take the Murukky press/Idiyappam press with the idiyappam attachment. Stuff balls of this dough to the idiyappam maker and press away on a oiled idli plate. Repeat with the remaining dough and steam the idiyappam for 8-10 minutes.

ராகி

தானியங்கள் , குறிப்பாக நியாஸின் பி வைட்டமின்கள் , B6 மற்றும் போலிக் அமிலம் உள்ளது . ராகி சுகாதார நன்மைகள் சில அதன் பாலிபினால் மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு உள்ளடக்கங்களை காரணம் . காரணமாக பாலிபினால் மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு , ராகி , அதன் உயர் உள்ளடக்கம் எதிர்ப்பு நீரிழிவு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் நுண்ணுயிர் கொல்லி குணங்களும் வெளிப்படுத்துகிறது; அது கட்டிகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு ( சுருக்கமடைந்து மற்றும் இரத்த நாளங்கள் கடினப்படுத்துதல்) எதிராக பாதுகாக்கிறது . கொழுப்பு மற்றும் பசையம் இலவச குறைவாக இருப்பது , கேழ்வரகு ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கிறது . இது , ராகி கஞ்சி வடிவில் குழந்தைகள் முதல் உணவுகள் கொடுக்கப்பட்ட , எனவே ஆகிறது

உடல்நலம் நன்மைகள்

ராகி எடை இழப்பு : ராகி பசியின்மை குறைக்கிறது இது ஒரு அமினோ அமிலம் , டிரைப்டோபன் கொண்டிருக்கிறது . அது வெள்ளை அரிசி மற்றும் பிற தானியங்கள் ஒப்பிடுகையில் நார்ச்சத்து உணவு அதிக அளவு உள்ளது. இது ஒரு குறைந்த கொழுப்பு உணவு மற்றும் கொழுப்புகள் மிகவும் நிறைவுறா வடிவத்தில் உள்ளன . இது எடை இழக்க முயற்சி மக்கள் தானியங்கள் சிறந்த தேர்வு செய்கிறது. இழைகள் bulkiness மற்றும் மெதுவான செரிமானம் விகிதம் ஒரு குறைவான கலோரிகள் முழு உணரவைக்கும் எனவே அதிக கலோரி நுகர்வு தடுக்க உதவுகிறது.
ராகி எலும்புகள் : ராகி தாவர உணவுகளில், கால்சியம் பணக்கார ஆதாரமாக உள்ளது. வைட்டமின் டி சேர்த்து கால்சியம் எலும்புகள் வலுப்படுத்த உதவுகிறது . இது குழந்தைகள் மற்றும் வயதான மக்கள் இயற்கை கால்சியம் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது. இது வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளில் எலும்புகள் வளர்ச்சி மற்றும் பெரியவர்கள் எலும்பு சுகாதார பராமரிப்பு உதவுகிறது . எனவே ராகி விரிகுடாவில் எலும்பு பிரச்சினைகள் வைக்க உதவுகிறது மற்றும் மிகவும் முறிவுகள் ஆபத்து குறைக்க முடியும்.

நீரிழிவு ராகி : ராகி வழக்கமான நுகர்வு நீரிழிவு நோய் மற்றும் இரைப்பை குடல் கோளாறுகள் மற்றும் இந்த ஹோட்டல்களில் ஆபத்தை குறைக்கும் என்று அதன் உயர் பாலிபினால் மற்றும் நார்ச்சத்து உணவு உள்ளடக்கத்தை காரணம் . அவர்கள் மற்ற தானியங்கள் மற்றும் சிறுதானியங்களில் மீது ஃபைபர் அதிக அளவில் கொண்டிருக்கலாம் என ஆராய்ச்சி ராகி படி சார்ந்த உணவுகளில் நீரிழிவு உதவும் . முழு ராகி அடிப்படையில் உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்க குறைந்த திறன் அதாவது ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் பதில் இல்லை. இந்த ராகி மாவு சில காரணிகள் இருப்பது காரணமாகஇது குறைந்த செரிமான மற்றும் ஸ்டார்ச் உறிஞ்சுதல் .

ராகி அதிக கொழுப்பு அளவை குறைக்கும் : ராகி கல்லீரல் இருந்து அதிக கொழுப்பு நீக்குவதன் மூலம் கொழுப்பின் அளவை கீழே கொண்டு உதவும் அமினோ அமிலங்கள் லெசித்தின் மற்றும் மீதியோனின் கொண்டிருக்கிறது . தினை மேலும் கல்லீரலில் கொழுப்பு அமைப்பது தடுக்கப்படுகிறது , மற்றும் கொழுப்பின் அளவை கீழே கொண்டு வர உதவும் அமினோ அமிலம் தியோனைன் கொண்டுள்ளது விரல் . ராகி அதிக நார் சத்து கொழுப்பு பிரச்சினைகளை சமாளிக்க உதவுகிறது .

ராகி இரத்த சோகை : ராகி இயற்கை இரும்பு ஒரு சிறந்த ஆலை ஆதாரமாக உள்ளது. அதன் நுகர்வு இரத்த சோகை உதவுகிறது . வைட்டமின் சி இரும்பு உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கிறது. ராகி, வேகமாக வளர்ந்து நிகழ்முறையில் வைட்டமின் சி உருவாகிறது முளைத்த ராகி மாவு அல்லது கேழ்வரகு மால்ட் எடுத்து போது எனவே ராகி இரும்பு மேலும் சென்றடைந்ததாக ஆகிறது .

ராகி தளர்வு : ராகி ஒரு அற்புதமான நன்மை இது இயற்கையாகவே உடல் ஓய்வெடுத்து உதவுகிறது என்று ஆகிறது . இது கவலை, மன அழுத்தம் , தலைவலி மற்றும் தூக்கமின்மை நிலையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் ஒரு ஆதாரமாக ராகி : ராகி உடல் முக்கிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த ஆகிறது . ராகி அமினோ அமிலங்கள் , அதாவது டிரைப்டோபன் , திரியோனைன் , இறைவனை , ஐசோலியூசின் மற்றும் Methionoine கொண்டிருக்கிறது . ஐசோலியூசின் தசை சரி , இரத்த உருவாக்கம் , எலும்பு உருவாக்கத்தில் உதவுகிறது மற்றும் தோல் சுகாதார அதிகரிக்கிறது . இறைவனை வளர்சிதை மற்றும் உடல் திசுக்களில் பழுது வசதி இது ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் உள்ளது . மிகவும் தானியங்கள் காணப்படும் மற்றொரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலம் , மீதியோனின் ஆகிறது . இது ராகி காணப்படும் , எனவே அது மற்ற தானியங்கள் மற்றும் சிறுதானியங்களில் போல் ஒரு முழுமையான புரத உணவு செய்கிறது. அமினோ அமில மெத்தியோனைன் பல்வேறு உடல் செயல்முறைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் , உடலில் இருந்து கொழுப்பு நீக்குவது உதவுகிறது , மற்றும் உடலில் சல்பர் வழங்கும் முக்கிய உள்ளது. சல்பர் உடலின் இயற்கையான மற்றும் மிக முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்ற குளுதாதயோன் உற்பத்தி இன்றியமையாததாக இருக்கிறது .

ராகி உணவு ஏற்பாடுகள்

ராகி பொதுவாக ரொட்டி (unleavened கேக்கை ) , மட்டி ( கடினமான கஞ்சி / உருண்டைகள் ) மற்றும் ambli ( மெல்லிய கஞ்சி) , மாவு சார்ந்த உணவுகள் வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. கேழ்வரகு கூழ், கப் , கேக், மற்றும் பிஸ்கட் செய்ய பயன்படுத்த முடியும் . ராகி மாவு தோசை , இட்லி, ladoos போன்ற பல்வேறு இந்திய ஏற்பாடுகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது .

' புட்டு ' வழக்கமாக ஒன்றாக தேங்காய் , நெல் தூள் செய்து ஒரு உருளை நீராவி வேகவைத்த கேரளா, ஒரு பாரம்பரிய காலை ஆகிறது . அதே தயாரிப்பு இது மேலும் சத்தான எதில் கேழ்வரகு தூள் , கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது

7:3 என்ற விகிதத்தில் கோதுமை மற்றும் கேழ்வரகு இணைப்பதன் மூலம் Multigrain மாவு தயாரிப்பு (கோதுமை : ராகி ) எந்த இந்திய உணவு இந்திய பாணி ரொட்டி அல்லது ரொட்டி இல்லாமல் முழுமையாக தினசரி உணவில் கேழ்வரகு சேர்த்துக்கொள்வதன் எளிய வழிகளில் ஒன்றாகும் . பசையம் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக குறைகிறது என்றாலும் முன்மொழியப்பட்ட கலவை , சப்பாத்தி செய்யும் மிகவும் பாதிக்கப்பட்டு உள்ளது. எனினும், வண்ண ஒரு சிறிய இருண்ட மாறிவிடும். சப்பாத்தி கேழ்வரகு வலுவூட்டக்கூடிய திறமையாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குளுக்கோஸ் அளவை கட்டுப்படுத்தும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது .

மால்டேடு கேழ்வரகு , பால், வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது தயிர் சேர்த்து கலந்து , தரையில் , உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்தியாவின் தெற்கு பகுதிகளில், அது அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் குழந்தைகளுக்கு , மருத்துவர்கள் , ஒரு பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு ஆகிறது . வீட்டில் , ராகி மால்ட் தேதி வரை மிகவும் பிரபலமான குழந்தை உணவுகள் ஒன்று உள்ளது .

கேழ்வரகு malting பண்புகள் மற்ற தானியங்களுடன் உயர்ந்த இருக்கும். வைட்டமின் சி பாஸ்பரஸ் கிடைக்கும் அதிகரித்துள்ளது , விரிவாக முளை கட்டுதல் அன்று, செரிமானம் எளிதாக உள்ளது மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் தொகுப்பாக்கம் செய்யப்படுகின்றன. தென் இந்தியாவில், மால்ட்டட் ராகி மாவு விரிவாக குட்டி உணவுகள் , உடனடி கலவை மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.





Ragi -

contains important amino acids viz., isoleucine, leucine, methionine and phenyl alanine which are not present in other starchy meals. It has the highest amount of calcium (344 mg %) and potassium (408 mg %). Ragi is a great source of iron making it beneficial for individuals with low hemoglobin levels.

Millets also contains B vitamins, especially niacin, B6 and folic acid. Some of the health benefits of ragi are attributed to its polyphenol and dietary fiber contents. Due to its high content of polyphenols and dietary fiber ragi exhibits anti-diabetic and antioxidant and antimicrobial properties; it protects against tumors and atherosclerosis (narrowing and hardening of blood vessels). Being low in fat and gluten free, ragi is easy to digest. It is therefore, given as first foods to babies in the form of ragi porridge

Health Benefits

Ragi for weight loss: Ragi contains an amino acid, Tryptophan which reduces appetite. It has a much higher amount of dietary fiber compared to white rice and other grains. It is also a low fat cereal and most of the fats are in the unsaturated form. This makes it the best choice in grains for people trying to lose weight. The bulkiness of the fibers and the slower digestion rate makes one feel fuller on fewer calories and therefore helps prevent excess caloric consumption.
Ragi for bones: Ragi is the richest source of calcium among plant foods. Calcium along with vitamin D helps to strengthen bones. It is an excellent source of natural calcium for children and aging people. It helps in development of bones in growing children and in maintenance of bone health in adults. Thus Ragi helps to keep bone problems at bay and could reduce risk of fractures too.

Ragi for diabetics: Regular consumption of finger millet is known to reduce the risk of diabetes mellitus and gastrointestinal tract disorders and these properties are attributed to its high polyphenol and dietary fiber content. According to research Finger Millet based diets help diabetics as they contain higher amounts of fiber over other cereals and millets. Diets based on whole finger millet have a lower glycemic response i.e. lower ability to increase blood sugar level. This has been attributed to presence of certain factors in ragi flour which lower digestibility and absorption of starch.

Ragi for lowering high cholesterol levels: Ragi contains amino acids Lecithin and Methionine which help in bringing down cholesterol levels by eliminating excess fat from Liver. Finger Millet also contains the amino acid threonine which hinders fat formation in the liver, and helps to bring down the cholesterol levels. The high fiber content of ragi also helps to manage cholesterol problems.

Ragi in anemia: Ragi is an excellent plant source of natural Iron. Its consumption helps in Anemia. Vitamin C increases iron absorption. Sprouted ragi develops vitamin C in the process of sprouting, therefore the iron in ragi becomes more bioavailable when consumed as sprouted ragi flour or ragi malt.

Ragi for relaxation: One amazing benefit of Ragi is that it helps in relaxing the body naturally. It is found to be beneficial in conditions of anxiety, depression, migraine and insomnia.

Ragi as a source of essential amino acids: Ragi is rich in Amino Acids vital for the body. Finger Millet contains amino acids namely Tryptophan, Threonine, Valine, Isoleucine and Methionoine. Isoleucine helps in muscle repair, blood formation, bone formation and improves skin health. Valine is an essential amino acid which facilitates metabolism and repair of body tissues. Another essential amino acid, not found in most cereals, is Methionine. It is found in Ragi and therefore makes it a complete protein food unlike other cereals and millets. The amino acid Methionine is useful in various body processes, helps in eliminating fat from the body, and is main provider of sulfur in body. Sulfur is essential for production of Glutathione which is the body's natural and most important antioxidant.

Ragi Food Preparations

Finger millet is normally consumed in the form of flour-based foods such as roti (unleavened pancake), mudde(stiff porridge/dumpling) and ambli (thin porridge). Ragi can be used to make porridge, upma, cakes, and biscuits. Ragi flour is used to make various Indian preparations like dosas, idlis and ladoos.

'Puttu' is a traditional breakfast of Kerala, usually made with rice powder together with coconut and steamed in a cylindrical steamer. The same preparation is also made with ragi powder, which makes it more nutritious

Multigrain flour preparation by combining wheat and finger millet in the ratio of 7:3 (wheat: finger millet) is one of the simplest ways of incorporating ragi in the daily diet as no Indian meal is complete without the Indian style bread or roti. In the proposed blend, though the gluten content is reduced significantly, the making of chapatti is not much affected. However, the color turns a little dark. Fortification of finger millet in chapattis is very helpful in controlling glucose levels in diabetic patients efficiently.

Malted ragi grains are ground and consumed, mixed with milk, boiled water or yogurt. In southern parts of India, it is a recommended food, by doctors, for infants of six months and above because of its high nutritional content. Homemade ragi malt is one of the most popular infant foods till date.

Malting characteristics of finger millet are superior to other millets. On malting the vitamin-C is elaborated, phosphorus availability is increased, digestion is easier and amino acids are synthesized. In south India, the malted ragi flour is extensively used in preparation of weaning foods, instant mixes and beverages.

How to Cook Millets

How to Cook Millets-(Varagu arisi-Saamai-Thinai-Kuthiravaali)-Healthy Lunch Menu (Indian)

Millets are gluten free, rich in fiber, proteins, minerals and vitamins. Besides being gluten-free, millets have higher nutritional value than wheat, especially phosphorus and iron. Its fiber content also helps prevent constipation and may reduce the risk of developing bowel disorders. Millets are easy to digest, contain a high amount of lecithin and are excellent for strengthening the nervous system (source-Hindu).They contain complex carbohydrates which breaks down slowly and hence good for diabetic patients.These grains were used in olden days by our ancestors but totally forgotten today.Now a days I have started loving millets so much that I have switched to eating millets thrice a week, so you will be finding lot of millet recipes in this space.The good think about millet is that they can be substituted for rice and wheat in many recipes.I would like to share another interesting thing I read about millet. These crops grow in poorer soils and are highly resistant to pests and diseases. Hence they are usually grown without any chemical fertilizers or pesticides.So they are mostly organic by default. I started this blog not only to inspire others to cook but also to bring back our traditional food and also to create an awareness on health among people. It is time we bring back this forgotten grain in our diet.

வால்லாரை

வால்லாரை -  Centella asiatica -Brammi mooligai, Saraswati plant, Sandaki and Yosanavalli  

வல்லாரை தாவர மருத்துவ பயன்கள் 

இந்த வல்லாரை மருத்துவ பயன்கள் பற்றிய தகவல்.  Vallarai எனப்படும் தாவர மிதமான வெப்ப பகுதிகளில் வளரும். இலைகள் சிறுநீரக வடிவ இருக்கும்.

வல்லாரை தாவரவியல் பெயர் : Centella ஏசியாட்டிக்கா .

அக்கர நோய் மாறும் அகலும் வயிற்றிழிவு

தக்கவிரத் தக்கடுப்புத் தானேகும் - பக்கத்தில்

எல்லாரை யு மருத்தென றேயுரைத்து நன்மணையுள்

வல்லாரை யைவளர்த்து வை. - சித்தர் பாடல்

- பதார்த்த குணசிந்தாமணி

பொருள்

வாய்புண், கழிச்சல், வயிற்றுக்கடுப்பு, ரத்த பேதியால் உண்டாகும் கடுப்பு போன்றவை தீரும். இவைதவிர நினைவாற்றல் அதிகரிக்கும். காய்ச்சல் குணமாகும். மாதவிடாய் சுழற்ச்சி சரிபடும்.  நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும், வேறு பல நோய்களையும் தீர்க்கும் தன்மை கொண்டது. ஆகையால் வல்லரையை வளர்த்து வை.

சரஸ்வதி மூலிகை - வல்லாரை அறிவு முதிர்ச்சியையும் நினைவாற்றலையும் வழங்கக்கூடியது. கல்விக்கும் அறி்வுக்கும் உரிய கடவுளான சரஸ்வதிக்கு நிகரான இதை, சரஸ்வதி மூலிகை என்று சொல்லுவார்கள்.  முலையின் செயல்திறனை அதிகப்படுத்தி, நினைவாற்றலை மேம்படுத்துவதில் வல்லாரை நிகர் எதுவும் இல்லை.

வல்லாரையை உணவாகக்கொண்டால், வாயு சம்பந்தமான நோய்கள் அனைத்தும் குணமாகும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும். பலவகையான விஷக்கடிகள் சரியாகும். வயிற்றில் கிருமிகள், காக்காய் வலிப்பு,  இதய நோய் , குஷ்டம், சர்க்கரைநோய், தோல் நோய்கள், மாதவிலக்குக் கோளாறுகள், சிறுநீரகக் கோளாறுகள், உடல் பலவீனம் போன்ற பலவகையான நோய்களைக் குணப்படுத்துவதில் வல்லாரை முன்னிலையில் உள்ளது. வல்லாரைக் கீரையில் நார்ச்சத்து, புரதச் சத்து, இரும்புச்சத்து, சுண்ணாம்புச் சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் மிகுதியாக உள்ளன.

வல்லாரைக் கீரையின் தன்மை

உடல் தேற்றி - Alterative

உரமாக்கி - Tonic 

சிறுநீர்ப்பெருக்கி - Diuretic

வெப்பம் உண்டாக்கி - Stimulant 

சூதகம் உண்டாக்கி -  Emmenagogue

1. அதிகாலையில் நான்கு வல்லாரை இலைகளை நன்றாக மென்று தின்று அடுத்த நான்கு மணி நேரத்திற்கு எதுவும் சாப்பிடமால் இருந்தால், எந்த விதமான அச்சம், பயம், போன்ற பலவகையான மனநோய்களும் விலகும்.

2. தினமும் நான்கு வல்லாரை இலையுடன் இரண்டு பாதாம் பருப்பு சேர்த்து அரைத்து சாப்பிட்டால், உடல் வலிமை பெறும், இனிமையான குரல் வளம் உண்டாகும்.

3. வல்லாரைச் சாற்றில் பெருஞ்சீரகத்தை ஊறவைத்து எடுத்துப் பொடியாக்கி, தினமும் இரண்டு கிராம் அளவு சாப்பிட்டால் மாதவிலக்குக் கோளாறுகள் சரியாகும். ( Available - 60 gram - 200Rs.)

Vallarai Plant Medicinal Uses

This is the information about Vallarai Medicinal Uses. You might have heard about vallarai keerai medicinal value. The plant called Vallarai can grow in moderate temperate regions. It is a climber and the leaves are kidney shaped.

vallarai botanical name: Centella asiatica.

The vallarai leaf is used to cure many diseases in siddha and ayurveda treatment. Root of Vallarai keerai plant can live for many years and you can see red flowers and small fruits in the plant.

Vallarai Herb other Names: The other names of the plant are brammi mooligai, saraswati plant, sandaki and yosanavalli plant.

vallarai keerai memory inducer: Add vallarai in weekly three days in your daily diet to boost memory power naturally. Herabl Vallarai legiyam improves memory power.

Vallarai in menstruation herbal remedies: Vallarai is used to treat irregular mentural cycle and it can regulate the mentural cycle.  People usually take Vallarai keerai during pregnancy to improve the baby’s memory.

Vallarai health benefits: Vallarai keerai improves nervous coordination, digestion and it cures all skin related problems. Vallarai diabetes medicine is also prepared in herbal medicine.

How to use Vallarai for Hair: one of the best Vallarai keerai medicinal value is hair fall treatment. You can also use Vallarai keerai for hair fall problem and baldness treatment. Take the juice from vallarai and add equal amount of sesame oil. Boil it for some time and preserve in an air tight container. Apply this herbal hair oil daily to avoid hair fall.

How to make Vallarai Keerai juice: heat the leaves in direct and extract the juice.

How to prepare vallarai podi or vallarai powder: Sun dry the leaves and grind in a mixer grinder.   

Vallarai capsules and Vallarai tablets: Vallarai tablets are available in the herbal or ayurveda medical shops. You can also use the tablets as per the advice of your doctor.  

Vallarai Plant Medicinal Uses were discovered by our ancient Tamil people. This plant is also called brahmi. Vallarai and brahmi are the names for a single plant. We are not aware about many medicinal herbs and its benefits.

தினை தோசை ( FoxtailMillet Dosa)

தினை தோசை ( FoxtailMillet Dosa)
Millets are nutritious, non-glutinous, alkaline making them very easy to digest. Millets are high on fibre and satiate hunger quickly preventing from overeating. Fiber supplied by whole grains offered the most protection. Pre-menopausal women eating the most whole grain fiber (at least 13 g/day) had a 41% reduced risk of breast cancer, compared to those with the lowest whole grain fiber intake (4 g or less per day). Millets are a good source of some very important nutrients, including manganese, phosphorus, and magnesium.  Today we will learn how to make foxtail millet dosa following this easy recipe

தினை தோசை ( FoxtailMillet Dosa)

ow to make Foxtail Millet Dosa

Ingredients needed

Foxtail Millet -3 cups
Urad dal -1 cup
Fenugreek seeds -1 tbsp

Preparations

Wash and soak foxtail millet and urad dal  (urad dal + fenugreek seeds) separately for 5-6 hours.

Grind both separately to a smooth batter.  Then mix both the batter well adding salt.

Leave it to ferment for another 5-6 hours. Now your thinai/foxtail millet dosa batter is ready.

How to make dosa

Heat a tawa, pour a ladle of dosa batter and spread it in a circular motion. Drizzle 1/2-1 tsp of oil around the dosa. Keep the flame in medium.

When the corners start lifting up, flip it over to the other side and drizzle another half tsp of oil around the dosa.

Once the dosa gets cooked, remove it from tawa and serve hot with anychutney of your choice.

Note - This dosa has to be taken hot as it will not taste good when cold.

கீரை கட்லட் (Keerai Cutlet)

கீரை கட்லட் (Keerai Cutlet)

சுத்தம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக கீரைகள் அறுப்பேன். இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி அறுப்பேன்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் இரண்டு மூன்று தேக்கரண்டி வைத்தது. அது ஒரு போது சூடான, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் போது. இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். அதை நன்கு பிசைந்து வரை பிறகு தக்காளி துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும். சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் பொடி, கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்க மற்றும் ஒரு இரண்டாவது அதை கலந்து. அழகுபடுத்தலாம் மற்றும் நீக்க. அதை கையாள போதுமான சூடாக இருக்கும் போது, கொஞ்சம் கடலை மாவு கொஞ்சம் சேர்த்து கலந்து கை மற்றும் ஒரு வைக்கவும். எலுமிச்சை அளவு மாவை எடுத்து ஒரு பந்து மற்றும் சிறிது சமநிலையாக. வெப்ப tawa மற்றும் சிறிது எண்ணெய் மசகு அது. Tawa மீது கட்லட் ஏற்பாடு மற்றும் அதை சுற்றி எண்ணெய் ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி ஊற்ற. மிதமான சூட்டில் வைத்து. மெதுவாக சில நிமிடங்களுக்கு பிறகு கட்லட் திரும்புக மறுபுறம் சமைக்க அனுமதிக்க. கட்லட் மிருதுவாக மற்றும் நல்ல பழுப்பு நிறம் வரும் வரை இந்த செய்யவும்.

எதாவது ஒரு கீரை தேவையான அளவு(கைபிடிஅளவு)

பெரிய வெங்காயம் - 1

தக்காளி - 1

சாம்பார் பொடி - 1 டீஸ்பூன் (சுமத்தியது)

மஞ்சள் தூள் - ¼ தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா தூள் - ¼ தேக்கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - அரை தேக்கரண்டி

கடலை மாவு - 1 கப்

உப்பு - 1 டீஸ்பூன் அல்லது சுவை படி

எண்ணெய் - ஐந்து, ஆறு தேக்கரண்டி

Wash and chop the greens into tiny bits. Chop onion and tomato finely.

In a kadai put two to three teaspoons of oil. When it is hot add chopped onion and fry for a while. Add ginger garlic paste and stir well. Then add tomato pieces and fry till it mashed well. Add sambar powder, turmeric, garam masala and salt and mix well. Then add chopped greens and just mix it for a second. Switch off the stove and remove. When it is warm enough to handle, add besan flour little by little and mix by hand and make a dough. Take lemon size dough and make a ball and flatten it slightly. Heat tawa and grease it with little oil. Arrange the cutlets on the tawa and pour one or two teaspoons of oil around it. Keep it on medium flame. Turn the cutlets gently after few minutes and allow to cook for other side. Repeat this till the cutlets are crispy and nice brown colour.

Keerai (Any green) – 1 bunch

Big onion – 1

Tomato – 1

Sambar Powder – 1 teaspoon (heaped)

Turmeric Powder – ¼ teaspoon

Garam Masala Powder – ¼ teaspoon

Ginger garlic paste – ½ teaspoon

Besan flour – 1 cup

Salt – 1 teaspoon or as per taste

Oil – five to six tablespoons